七、多明纳斯酒庄红葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA） 多明纳斯酒庄（DominusEstate）由克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）创建，与法国的帕图斯酒庄（Petrus）一样隶属于著名的莫意克家族，是该家族在美国成立的第一座酒庄。
用国产多瑞加酿制出的葡萄酒品质优异，风味复杂，香气馥郁，酒体饱满，结构紧致，色泽深沉，适于陈年。2、卡斯泰 卡斯泰果实小，果皮颜色深，萌芽期较晚，产量不高。
这是一种晚熟的葡萄品种，对灰霉菌的抵抗力同样很强。这些品种因何被选中，又有着怎样的独特魅力呢？ ABSTRACT： Bordeaux included seven new grape varieties in its AOC specifications for adapting to climate change. 作为葡萄酒界的翘楚，波尔多葡萄酒以其优雅精致且香气复杂的风格享誉全球，深受葡萄酒爱好者的追捧，尤其是梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的经典搭配总是让酒评家们赞不绝口。波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会的主席弗洛莱恩·雷尼（Florian Reyne）表示：在过去的十年里，这些品种被种植在波尔多的试验田中，多年的试验结果证明它们的潜力是无限的。波尔多葡萄园（图片来源：www.bordeaux.com） 为应对气候变暖带来的一系列蝴蝶效应，2019年6月28日，波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会（Union of Bordeaux AOC Bordeaux Superieur）举行了一场大型会议，会议中酿酒师们一致表决通过了一张为应对气候变化而新增的葡萄品种清单。新增的白葡萄品种皆是芳香浓郁型，可以弥补热浪来袭造成的香气缺失。
它对灰霉菌的抵抗力强。用艾琳娜酿制出的葡萄酒色泽深邃，结构良好，酸度高，单宁精致而紧实，香气复杂而持久。二、永不言弃的酒庄收割机 贝尔纳恢弘的酒庄收购之旅始于上世纪70年代，在短短数十年间，他名下的酒庄已遍布法国的波尔多、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和普罗旺斯（Provence）产区以及阿根廷、美国加利福尼亚州（California）、智利、西班牙、葡萄牙、乌拉圭、摩洛哥和日本。
80年代，贝尔纳创建了名为玛利莎（Malesan）的波尔多葡萄酒品牌，通过在家乐福（Carrefours）这类大型超市里销售的方式将其打造成法国最畅销的葡萄酒品牌之一。在销售方面，贝尔纳除了抓住60年代超市营销的大好契机，还擅于揣摩顾客的消费心理，因为对他而言，消费者是至高无上的。他既非出生于酿酒世家，也非大富大贵的家族继承人。他从1995年份开始就聘请了享誉全球的飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）来担任克莱蒙教皇堡的酿酒顾问。
贝尔纳每到一个国家，都会品尝当地最畅销的葡萄酒，以求寻得各国消费者对葡萄酒的偏好，而他名下遍布全球9大国家的酒庄资产也为其提供了非常广泛的产品系列，能够满足消费者多样化的需求。另一方面，贝尔纳组建了一支专业的技术团队来为葡萄园里的工作者研发创新的使用工具，还引进机器人和无人机等先进设备，通过无人机来监测葡萄藤的生长状况以及园内霉菌的滋生情况等。
这座古老的名庄得名于它曾经的拥有者教皇克莱蒙五世（Pope Clement V），至今已走过了700多年的岁月长河。拉图嘉利城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2012年，为了满足亚洲客户对苏玳（Sauternes）列级庄佳酿的需求，贝尔纳将苏玳一级庄奥派瑞酒庄收入麾下，成为迄今为止唯一一个在波尔多四大热门产区各拥有一座列级庄的庄主。他是极具前瞻性的先锋者，在名庄如林的波尔多以及其他产酒国搭建起属于自己的葡萄酒帝国，叱咤酒界。在定价时，贝尔纳会听取波尔多经纪人、贸易商以及各国销售团队的意见，以此制定出符合消费者预期的合理价格。
克莱蒙教皇堡（图片来源：lagrandemaison-bordeaux.com） 贝尔纳早在70年代就开始投资著名的格拉夫（Graves）列级庄克莱蒙教皇堡，直到80年代才正式接管酒庄。芳宝庄园占地58.6公顷，是圣埃美隆面积最大的列级庄。ABSTRACT： Bernard Magrez, the only person to own four Grands Crus in Bordeauxs four prestigious appellations, is regarded as a visionary and legend in the wine world. 不管是在法国葡萄酒界，还是放眼至全球葡萄酒市场，贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）先生都是一位颇具传奇色彩的风云人物。他的名字代表着对葡萄酒品质的不懈追求，更代表着永不言弃的奋进精神。
在全球知名厨师和顶级酒业巨头的强强联合下，餐厅在极短的时间内摘得米其林二星的头衔。世界上每个地方都有门，而这双钥匙，则是打开优质葡萄酒大门的钥匙。
他意识到大规模超市销售以及品牌化经营的重要性，因此将公司更名为威廉皮特斯（William Pitters），为其塑造了成功的品牌形象。2014年，贝尔纳决定进一步扩张商业版图，进军酒店餐饮业。
离开科迪埃后，贝尔纳筹得一笔资金，在波尔多买下一家小型波特酒公司。同年12月，贝尔纳又宣布收购了佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）的萨特酒庄（Chateau Le Sartre）。在提升和保障品质方面，除了上述的技术投资，贝尔纳还下了不少功夫。自贝尔纳入主后，拉图嘉利的葡萄酒品质有了稳步提升，即使是在充满挑战性的年份里也依然表现出色，而且酒庄近几年发布的2015和2016年份正牌酒均获得詹姆斯·萨克林（James Suckling）93分的好评。在这里，贝尔纳习得葡萄酒的销售技巧，受益匪浅。这座酒庄在贝尔纳接管后焕发出新的生机，并在2012年圣埃美隆分级评选中荣获列级庄头衔。
而今，米歇尔时常走访贝尔纳旗下的所有酒庄，对提升贝尔纳旗下葡萄酒的品质大有助益。他的父亲从事建筑行业，是个极为严苛的人，在贝尔纳12岁时便将他送进职业学校学习木工和造船。
贝尔纳·马格雷文化艺术中心（图片来源：lagrandemaison-bordeaux.com） 除此之外，贝尔纳还在抗癌研究上投入了大量的资金，并在亚洲资助一家孤儿院，收养了数十名无家可归的儿童。左为皮埃尔·加尼尔，右为贝尔纳·马格雷（图片来源：lagrandemaison-bordeaux.com） 在贝尔纳·马格雷大酒店的对面，是贝尔纳在葡萄酒事业上功成名就之后，为了回馈社会而创办的贝尔纳·马格雷文化艺术中心（InstitutCulturelBernardMagrez）。
在波特酒事业大获成功后，贝尔纳于1964年推出威廉皮尔（WilliamPeel）威士忌，之后又发布了圣荷西（San Jose）龙舌兰烈酒。克莱蒙教皇堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 1999年，贝尔纳收购了圣埃美隆（Saint-Emilion）产区的芳宝庄园。
作为这家艺术中心的赞助人兼艺术爱好者，贝尔纳也会在展览上展示自己的私人藏品，分享他对艺术的热爱。2003年，贝尔纳将玛利莎卖给著名的卡斯特集团（GroupeCastel），又在2005年出售威廉皮特斯烈酒集团，转而投入到优质名庄的投资管理中，致力于提升贝尔纳·马格雷集团的品牌价值。辽阔的园地享有多样的微气候和多种土壤类型，赋予芳宝庄园葡萄酒鲜明的个性和极佳的复杂度。图片来源：www.bernard-magrez.com 后来，贝尔纳有幸前往美国俄亥俄州（Ohio），参加由超市营销教父伯纳多·特鲁希略（Bernardo Trujillo）主持的市场营销研讨会，也见识了当地新兴的大型超市行业，受到了极大的启发。
他在波尔多创建了奢华的五星级酒店——贝尔纳·马格雷大酒店（La Grande Maison deBernardMagrez），并聘请了法国美食界教父皮埃尔·加尼尔（Pierre Gagnaire）来一起打造美食殿堂。近年来，贝尔纳·马格雷先生本人也曾多次走访红酒世界，并透露自己有继续收购更多列级庄的计划。
另外，贝尔纳·马格雷集团旗下葡萄酒的酒瓶上印有两把交叉的金钥匙和贝尔纳·马格雷先生的署名，这背后究竟有何含义？其实，双钥匙标志是品质的象征，是优质葡萄酒的符号。在2017年4月红酒世界对话克莱蒙教皇堡总经理于格·德莱（Hugues dAles）的直播中，德莱先生表示贝尔纳当时已在全球收购了42座酒庄。
这家公司最初只有3人的规模，主要负责进口桶装波特酒，完成装瓶后，出售给餐厅、咖啡馆和小商店。图片来源：www.bernard-magrez.com 一、白手起家的酒业大亨 与拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）这些名庄的继承人不同，贝尔纳是白手起家的酒界大亨。
克莱蒙教皇堡葡萄园里的机器设备 罗伯特·帕克曾盛赞贝尔纳·马格雷先生缔造了一个品质高于一切的帝国它能够吸附葡萄酒中的杂质，但也可能会影响葡萄酒中的香气和风味。在处理不同类型的葡萄酒时，应当选择合适的澄清剂，以达到最佳的澄清效果。3. 下胶 下胶是向酒液中添加具有吸附力的物质，将造成葡萄酒浑浊的物质凝结为颗粒或团状物，最后通过过滤一并去除。
5. 斑脱土（Bentonite） 斑脱土，也称膨润土，是由火山灰制成的。但是，过多使用明胶会影响葡萄酒中的果味，过多的鱼胶则可能会使葡萄酒散发出令人不悦的鱼腥味。
许多商业制剂会在包装盒上给出具体的使用说明，按照说明的剂量和方法使用可以达到更好的澄清效果。这种方法便于快速去除酒泥，通常在装瓶之前进行，以确保酒液的清澈度。
有些酿酒师认为这个过程会对葡萄酒的特性造成损害，因此有些酒庄在对葡萄酒装瓶前仅进行最小限度的澄清，甚至不澄清。图片来源：Pierre Amadieu 2. 过滤 过滤法是在酒液经过过滤器时，采用物理方法去除颗粒物的过程。
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